Bonjour,

          Toute l'équipe d'Angl'Opéra vous souhaite une année 2006 riche en découvertes gustatives et plaisirs gourmands ...
Le confit de légumes.

A la carte en ce moment, LE CONFIT DE LEGUMES est une entrée que Gilles Choukroun a souhaité dédier aux légumes d'hiver (céleri; radis...) souvent délaissés.

Confits à basse température, ces légumes se révèlent moelleux et croquants à la fois, lesquels, assaisonnés de vinaigre balsamique et cacao amer, exhalent de doux parfums chauds.

Pour trancher cette extême douceur et apporter une fraîcheur inattendue à ce plat, Gilles Choukroun vous suggère une salade de choux cru et germes de radis en accompagnement. 

Bar angl'Opéra.

C'est définitivement du côté du BAR ANGL'OPERA qu'il faudra faire un tour ce mois-ci. En priorité, si vous ne l'avez pas encore rencontré, il vous faudra faire la connaissance de Dantès, notre nouveau barman, qui vous a concocté quelques cocktails avec la complicité de Gilles Choukroun.
L'autre passion de Gilles Choukroun, c'est le vin... ou plutôt ses amis vignerons.
C'est pour compléter nos propositions de vins en provenance du Sud-Ouest et répondre ainsi à votre demande que LA CARTE DES VINS s'enrichie de 3 nouvelles appellations :

IROULEGUY par M & Mme Riouspeyrous
CAHORS par M. Mathieu Cosse
COTES DU MARMANDAIS par M.Elian da Ros

Chacun étant certainement le meilleur représentant de son appellation.
Tous comme Angl'Opéra, ils apportent leurs personnalités pour vous offrir une vraie harmonie avec la cuisine d'auteur dispensée ici.
Prix indicatifs : de 25€ à 35€

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